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春筍鯽魚湯
2019-04-09   來源:大洋網   作者:

  大洋網訊 主要功效:健脾、祛濕熱。

  推薦人群:春季湯水。

  材料:鮮春筍300克、鯽魚1條、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大塊、蔥花香菜適量(3~4人量)。

  烹調方法:春筍縱切、剝皮,切掉根部粗纖維部分,切薄片,用淡鹽水文火煮10分鐘,取出備用;小塘菜洗凈、對半切開;火腿切3薄片備用;鯽魚去鱗、內臟,清洗干凈,魚身劃十字,少量熱油將兩邊略煎;之后在鍋內加2000毫升水,加入春筍、姜塊,武火煮沸去浮沫,改文火煮熟,加火腿片、小塘菜,再加熱至熟,撒上蔥花香菜即可。

  湯品點評:在春季潮濕的日子里總避不開祛濕、健脾等話題。鯽魚性平味甘,健脾利濕。春天的竹筍鮮甜脆嫩,含多種維生素、礦物質,被稱為“素食第一品”,更是“第七大營養素”膳食纖維的寶庫。湯中加幾片火腿,能提鮮,不過火腿很咸,故不宜放太多,且不用再放鹽。竹筍雖好吃,但輕嘗即可。另外,腎結石者、食道靜脈曲張者、消化道潰瘍及出血者、過敏體質者都不宜吃竹筍。

【編輯】:荷蓬   【責任編輯】:荷蓬
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