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3種正宗地鍋雞你學會了嗎
2019-04-12   來源:99健康網   作者:

  地鍋雞在大江南北受到如此不僅僅因為其十分美味,而且雞肉肉質細嫩滋味鮮美由于其味較淡,因此可使用于各種料理中雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

  地鍋雞制作方法

  1、徐州地鍋雞

  原料:雞半搜索只、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。

  做法:

  (1)活好的面不用發酵,面的干濕度要合適以不沾手為宜。

  (2)活好的面分成若干個小面劑,大小以荔枝般大小就可以。

  (3)用手把面劑壓薄大小厚薄適度。

  (4)辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味。

  (5)加雞塊依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味。

  (6)稍炒出香味后加鮮湯、土豆,待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上中火頂多燉10分鐘。

  2、宿州靈璧地鍋雞

  原料:柴雞600克、面粉300克、玉米粉80克、雞蛋2個、姜片15克、蒜仔25克、青紅椒2條,八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、富清鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量、精煉油250克。

  做法:

  (1)制作過程另鍋放油燒熱爆香姜片、蒜仔、八角、花椒。

  (2)倒入雞塊烹入料酒煸炒至水分將干時添入高湯。

  (3)加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時,下入青紅椒,調入精鹽、味精、雞精、富清鮮辣味粉、美極鮮醬油,稍后再下少許老抽調色并起鍋盛入面餅鍋中隨配酒精爐(或小土爐)上桌即成。

  3、鳳陽地鍋雞

  原料:草雞、面粉、普通調料(蔥姜蒜等)。

  做法:

  (1)就是把雞剁小塊后用開水把幾塊炸一下鍋里放少許油。

  (2)油燒熱后把雞塊到鍋里煸炒直到炒成金黃色,肉香四溢加入蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽,翻炒后加入適量的水喜歡緊拽一點的就多揉幾下做成面餅,等鍋里開了就可以揪成小塊餅貼在菜周圍和菜上。鍋蓋蓋上面餅熟了就可以了。

  雞肉的功效

  1、強身健體:雞肉的消化率高很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

  2、提高免疫力:現代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些以增強免疫力、減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

  3、補腎精:可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

  4、促進智力發育:具有抗氧化

【編輯】:荷蓬   【責任編輯】:荷蓬
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